熟成肉とジビエとオムライス　ビストロチッチ | 日記 | 10月さんこんばんわ(´∀｀)

　最近店舗日記の更新ができておりませんでした(´Д` )…ので、久々に更新します。
　8月は、花火大会の屋台以降も順調にお店の営業は続き、ランチも、ディナーもたくさんのお客様にご来店していただきました。いつもの顔ぶれから、新しく来店してくださったお客様や、何年かぶりの再会やら…ほんとに毎日楽しく営業させてもらってます。
　お店の経営理念も出来ました(*^^)v
１　私達は、ワクワク、ドキドキ、ポカポカの笑顔がお店から溢れる、おいしい料理と、心が温まる空間を提案し、提供し続けます。 ２　私達は、お客様、地域の皆様、取引関係者様、自分自身と家族、未来を担う子ども達が健康で、幸せな生活が送れるように、挑戦し続けます。 ３　私達は、出逢う全ての方々との縁を大切にし共に悩み、考え、学び、気づき、行動し、共に成長し続けます。

１は、お店（私たち）の存在意義
２は、お店（私たち）を取り巻く、環境に対しての意義
３は、お店（私たち）を取り巻く、人に対しての意義

　この１，２，３を日々起こる決定の根幹において、チャレンジをするしないを決めています。
　１、お店の外観にワクワクして入り。注文をしてどんな料理が出るのだろう(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))とドキドキし（そのためにあえて写真を載せていないメニューもあります）。食べたあとはぽかぽかの表情(*^_^*)　　ご来店いただいたお客様にそんな気持ちを与えられるお店。そんな気持ちのお客様で満席になれば、その気持ちはお店から溢れるでしょう。そんな気持ちが詰まった、経営理念１です。
　２、私たちが何かに挑戦するときは、この２に当てはまるかどうかを重視します。8月の花火大会の出店では、スタッフが７人いました。その7人とは、実はお客様でした。私たちっち＆みっきーが屋台を出すという挑戦により、全力でサポートをしてくれる7人がいる。ならば、9人全員が全力で滋賀の花火大会を盛り上げようじゃないか！！そして、全員が全員を信じて全力で一日働く！そんな環境を作れるならば、私たちは挑戦します(*^_^*)そんな気持ちが詰まった、経営理念２です。
　３、ちっちとみっきーの性格は、縁を大事にするということです。私たちのお店を選んで入ってきてくださるということは、わざわざ私たちに会いに来てくださっていると考えます。ならば、私たちは、そのお客様に素敵な気持ちになって帰っていただきたいと考えます。そして、私たちも一緒になって楽しいお話をし、出会えてよかったなーと感じたいです。そして、その縁を切れないようにするためにも、共に悩み、共に考え、その方から学び、気づかせてもらい、共に行動し、共に成長し続けていきたいと考えます。

　一言で言うと、楽しいレストランですo(^▽^)o

　ここ最近のお店の変化としましては、新しいメニューと、新しい外観や、内装の飾り付けです(>_<)メニューは、うなぎラーメンが相変わらずの人気なのですが、オムカレーが登場しました。フライパンケーキもフランボワーズや、ブルーベリーをいれた新しい見栄えと、味に変わりました。
裏メニューに鴨の茶そばなんてものもあります。
　外観や、内装は、おっきなかぼちゃのちょうちんを付けたり、ハロウィン風にしています。
　お店外の挑戦としましては、10月１３，１４日に行われる、大津ジャズフェスティバルに、今度はオムライスとりんご飴屋さんで出店します。前回の花火大会はどたばた料理屋さんでしたが今回は、出張料理屋さんというコンセプトなので、お店の看板メニューを出します。前回と違ったスタッフ（お客様）も参加してくださるので、今回はどんな達成感や、一体感が生まれるか楽しみです。
場所は、琵琶湖ホテルの裏あたりの、なぎさ公園です。ジャズフェスティバルを盛り上げる１つの要因となれるよう、みんなで頑張ります！！

　今のお店の最大の課題は、ランチタイムの満席時をどうするか？です！！
　昨日も、世界の山ちゃん・レミさん（あだ名）達がわざわざ来てくれたのですが、満席で入れなかったことです(Ｔ＿Ｔ)ここ最近、満席で入れないという状況があり、なんとしてでも改善策を(>_<)と考えています。

　私たちの挑戦はこれからもずっと続きます！！私たちは、ほんとにいろんな方々に支えられて、幸せです。そして、楽しく毎日を過ごさせてもらってます。本当にありがとうございます(*´▽｀*)これからも、ちっち＆みっきーのおいしい料理屋さんをよろしくお願いいたします(*´ω｀*)

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ちっち