熟成肉とジビエとオムライス　ビストロチッチ | 日記 | みっきーのSmile　Island（●＾o＾●）

来週の月曜日からみっきーのsmileislandの店舗契約！！いよいよみっきーの仕事量がドンと増えて、費用も日々発生する為みっきーのプレッシャーもドンと増えている状態です！！さすがに手を出すタイミングになってきました！！
みっきーのsmileislandを行う私の最大の理由は、奥さんの成長！店舗計画、業者さんと費用面や施工内容を決めていき、備品から設備と、何から何まで自分で揃えていく！営業計画を練り、何を売るの？いくらで売るの？どうやって売るの？その内容に一貫性があり、自分が本当に来てほしいお客様に届くの？来て頂いたお客様にどんな表情になって頂きたい？など、想いと行動を計画し、実行に移し、費用対効果のバランスを取る！レイアウトや計画が甘いと、保健所にこれ無理ですと言われたり、冷蔵庫が１cm長すぎて設置出来ないなどのトラブルが生じます！！本当に虚しい気持ちになります^_^;
徹底的に計画！！すっきり物事を進ませるために、嫌な気持ちになることを防ぐ為に、想像と計画をめんどくさがらない！計画をおろそかにした部分はすぐに自分に降りかかってくるので、計画で全てが決まる！そこまで徹底的にやったら、後は８０%！そこまでやったんやったら、ミスしてもいい（＾－＾）失敗しても、なんとか力合わせて修正すればいい（＾－＾）に切り替える！この計画(予算、準備)の部分で、今回みっきーの大きな成長に繋がっています！もっとも苦手な分野ですので( ^)o(^ )予算・・・何時に何人来られる？最大ピーク何人来られる？トータル何人来られる？これにより食器の枚数、調理器具の数などを決める。その数が決まるから食器、備品などを設置する食器棚のサイズなどが決まる。何人来られるかが決まるから、冷蔵庫が何台いるかが決まる。どんな設備が必要かが決まる。そこから、店舗のレイアウトや、施工してほしい工事も決まる。その結果、費用や営業計画が決めることができ、予算が決まる！具体的なことを想像し、そこを明確にし、予算が算出できる！どれだけ大きい金額であっても、現場を知り、詳細まで想像してから予算を算出しないと、無駄と無理が起こる！！無駄は翌年もしくは数年後の負担となり、無理は体にくる！人をお雇いしていたら、不満や疲弊に繋がる！計画、予算、現場、修正・・・・・。の繰り返し！俗にPDCAサイクルというのに当たるところです(plan・do.check.action)
彼女が0歳児を抱えた状態で店舗計画からオープンまで持っていけたら、相当な自信に繋がります！！その自信を持てば今後どんなことが起こっても、冷静に考えればなんとでもなると考えれるようになり、余裕が出来、人生がさらにさらに楽しくなります！！そのために、私が最大のサポートをしなければなりません！！彼女が成長した次は、私が成長する番になります！！そうやって交互に、サポートしあい、成長し、家族そろって息抜きしたりというのが私たちの人生かなと、今は思います！！この思っていることがころころ変わることも成長の証し！
プレッシャーを感じることが出来ることは幸せなこと！期間限定で感じ、その瞬間だけめちゃめちゃ努力することが大事！プレッシャーやストレスが続きすぎるのは辛い(+o+)私は、人が成長し、そのプロセスを終えた後の人の表情や話す内容がとても好きです（●＾o＾●）年齢も性別も関係なく、好きです（●＾o＾●）
みっきーオープンまで約あと１か月！！がんばれーーーーーー（●＾o＾●）　　　　ちっち